日本でもブーム再燃中！「クイニーアマン」

フランス北西部のブルターニュ地方に伝わるお菓子

「クイニーアマン」。

日本でも何年か前にブームになったので、

覚えている方も多いかと思いますが、私は

この「クイニーアマン」に目がありません。

ブルターニュ地方では1860年頃、小麦粉が不足し、

バターが豊富にあるという状況にあったそうです。

あるパン屋で、バターの配分の多い生地を材料が馴染むように、

伸ばして、織るという作業を何度も繰り返し、焼いてみたところ、

美味しい焼き菓子が出来上がりました。

これがこの地方に伝わる言語、ブルトン語で

「バター（amann）の菓子（kouign）」という意味の

kouign amann （クイニーアマン）の基となりました。

ブルターニュ産の塩バターを用いて、何層にも

織り込んで焼き上げた生地をキャラメリゼで、

外側がカリッとなるように仕上げてあるのが特徴です。

この独特の食感と塩バターの味わいがクセになる

美味しさなのですが、バターと砂糖の比率も高いので、

とてもハイカロリー。食べ過ぎは禁物です。

パリでは一部のパン屋さんで、クイニーアマンが売られています。

パリ20区のパン屋さん「AU 140」のクイニーアマン。

こちらのお店ではサイズも大・中・小と3種類あり、

大きさによって、微妙にキャラメリゼ具合が異なります。

地元の人が通うパン屋さんという感じの店構え。

扉にも記されていますが、2001年に

バゲットコンクールで優勝したようです。

近ければ、もっと頻繁に通うのですが、

我が家から遠いのが難点です。

ヴィエノワズリー（菓子パン）やスイーツは

大好きな主人ですが、クイニーアマンはバターが

大量に使われているため、珍しく、苦手なようです。

彼には別のものをお土産に買います。

日本でもいろいろなコンビニからクイニーアマンが売り出され、

ブーム再燃中だとか。

先月下旬から発売されたローソンのクイニーアマン。出典: http://www.lawson.co.jp/

なかなか美味しそう！お値段も120円とリーズナブル。

使用している材料は異なりますが、パリ価格ですとその3倍はします。

興味のある方はご賞味くださいね。

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◆　AU 140　