アブラナ科、成分としてはご存知のとおり、ジアスターゼが有名ですね。
でんぷんを分解してくれる酵素のことです。消化を助ける働きがあります。
品種も一般的には「青首大根」が広く知られるところですが、他にも地域
によっては多品種存在します。
通常アブラナ科の種は１～２ミリですが、さすがに大根の場合は約3ミリ以上
あります。長さであらわすとわずか１～２ミリ大きいだけに思われるでしょうが
、実際の感覚はコマツナより１０倍大きく感じますね。
寒くなればなるほど大根の味は甘味が増し、熱くなればなるほど辛味が増
します。
収穫の際は重くて大変ですが、味も量もアブラナ科の横綱級というところで
しょうか。