主人が栃木の道の駅でめずらしい野菜だったからと、「なた豆」を買ってきました。
実は私も初なた豆です。モロッコいんげんよりひと回り大きいくらいですが、厚みがありとっても硬いです。
なた豆は童話「ジャックと豆の木」のモデルにもなっているそう。
一晩で巨木へと成長したあの豆の木です。
サヤを食べる方法と豆を食べる方法があり、若いサヤは福神漬けが有名。
早速作ってみます！レシピは↓を参考にし、アレンジしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/higasinosuzu/17589911.html
なた豆の断面はこんな感じ。
この形の野菜、福神漬けに入ってますね～
にんじん、きゅうり、ナス、大根。薬味に生姜とミョウガで七福神の７、揃いました。
薬味以外の野菜を塩漬けにし水分を出し
今度は塩抜きをし、水分を絞ります。
ひと煮立ちさせた漬け汁を野菜に注ぎ、あら熱がとれるまでしばらく待ちます。
漬けて３時間たちました。味もしっかり染み込んでます。
甜菜糖を少なめにしたので市販の福神漬けよりかなり甘さ控えめでした。
このまま一晩冷蔵庫で寝かせて味をなじませ出来上がり。
目分量で作ってしまいレシピを載せる程の作り方ではないので、
もう少し研究してからご紹介したいと思います(^_^)v
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