紫蘇梅酢ベーコンの塩抜き | くるみの学校

紫蘇梅酢ベーコンの塩抜き




10日間の熟成を終えました。







真水よりも薄い塩水のほうが浸透圧の関係で塩抜きが進むらしい。この塩抜き加減が、一番難しいのです。