紫蘇梅酢ベーコンの塩抜き | くるみの学校
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くるみの学校
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紫蘇梅酢ベーコンの塩抜き
10日間の熟成を終えました。
真水よりも薄い塩水のほうが浸透圧の関係で塩抜きが進むらしい。この塩抜き加減が、一番難しいのです。
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