中国のラーメンは日本の丼飯と同じような位置づけです。小麦粉の香りが強い中細のストレート麺に、あっさりした醤油スープ、これに濃い味の肉や野菜等がつくので、ラーメンに入れ味を調整して食します。
中国保険大楼２階にある中保麺館で、雪菜肉面、魚香茄子麺、葱油拌麺をよくいただきます。雪菜肉（高菜と肉）は塩辛く、魚香茄子（魚は入ってません）は濃い甘辛醤油味なので、ラーメンに乗せていただきます。
葱油拌麺は葱油と甘めの醤油と小海老が入った汁なしの麺でシンプルですが納得の味です。塩味のきいたモヤシとゆで卵がついてなかなか美味、油嫌いでなければお勧めの一品です。