静岡県三島市にある（有限会社）沼田さんの
「香紡だし（こうぼうだし）」をお試し
沼田さんは国産・無添加にこだわった
出汁専門店です。
シンプルに昆布や煮干し、鰹削りなどの
素材も取り扱っていますが、だし初心者に
嬉しいブレンド商品もあります。
それが、この香紡だし。
かつおのふし（静岡県焼津産or鹿児島県枕崎産）・
さばのふし（長崎県）・焼きあご（長崎県）・
いわしのふし（熊本県産or長崎県産）・
真昆布（北海道函館産）・椎茸粉（静岡産）の
８種から出来てます。
この１パックの配合にたどり着くまでに、
なんと８０種類ものおだしの中から
様々な組み合わせを試したそうです
素材にこだわりを持っているのはもちろん、
保存料や化学調味料だけでなく塩・醤油・
酵母エキスも不使用です
あらかじめパックになっているので、
出汁のとり方もシンプルです。
鍋に８００㏄の水を入れて、パックを入れます。
時間があるときは１０分つけ置くと、尚よし
その後、中火にかけて沸騰して来たら
弱火にして８分ほど煮出すだけ。
いい香りのする出し汁となりました
パックから出てくるのは澄まされた
出汁ですね。 きれい
いろんな味がバランスよく出ていますね。
かつおだしも効いてて、昆布の香りもします。
そのままお吸い物にしても良いし、
味噌を入れて、お味噌汁にしてもＯＫ
正直、お味噌を入れちゃうのはもったいないくらいの
美味しい出汁の味ｗ
上品な日本料理の味噌汁、深い味という印象に
なりました
もちろん和食だけでなく、この「旨味」で
洋風、中華と幅広いレシピに対応できます。
この美味しさ、栄養価・・・出し殻までいただきましょう
フライパンで炒って、みりんとしょうゆで
少々味つけ
白ゴマも加えて、高級感のあるふりかけに
だしをめいいっぱい楽しめる食卓ができました
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