生ニンニクを熟成させると実の色が黒くなり、ポリフェノール量が高くなります。
熟成黒ニンニクのポリフェノール量は生ニンニクの１０倍近く含有（下図）されており、さらには生ニンニクには存在しない水溶性含硫アミノ酸が生成され、強力な健康パワーで体内の錆付きをブロックします。
ＧＡＢＡ（ギャバ）
■GABA（ガンマアミノ酪酸）は、アミノ酸の一種で、小脳や脊髄、大脳などに多く存在する抑制性神経伝達物質と考えられています。玄米には天然ギャバが多く含まれ、さらに発芽することによって増加することが分かっています。
■ GABAは抑制性の神経伝達物質であることから、アドレナリンやドーパミン等の興奮系神経伝達物質の過剰分泌を抑る研究結果もあります。
現在、GABAを関与成分として、いくつかのサプリメントが特定保健用食品として認可されています。
植物性乳酸菌
本品に使用されている乳酸菌は玄米から発見された植物性乳酸菌で、漬物や味噌などの伝統食品に親しんできた日本人にはなじみ深い菌です。
お米の環境に適合した乳酸菌のため、昔からお米を主食とする日本人にとって相性が良いと考えられています。
お米からとれた植物性乳酸菌（Lactobaciluss casei subsp .casei ）は、腸内の善玉 菌と悪玉菌の良好なバランスと変異原物質（細胞の遺伝子を損傷させ突然変異を引 き起こす物質）の除去作用に優れた乳酸菌です。
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