イワシの塩辛

今週だけ釧路へ出張。土曜日の夜は出張先の方々と末広町にある「いわし家太平」へと向かう。

色々と食べたけど、「イワシの塩辛」が絶品！本来はコース料理の中に出てくるらしいのだが、単品で出してもらった（らしい）。

酔っぱらっていたのでよく聞かなかったけど、イワシと麹と塩などを混ぜて発酵させている（？）らしい。

日本酒にものすごく合いそうで、福司（釧路の地酒）と一緒だったら最高だと思います。ウチでも作れると良いんですけど・・・。