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一世風靡したみやざき地頭鶏・・・
一部の店が偽証問題を起こしたことやリーマンショックによる経済の影響、さらには類似した地鶏にも押され知名度が低下しました
が、しかし美味しさが低下したわけでなく噛めば噛むほどジューシィーな味わいから、先年度では品薄状態になるほど人気が戻ってきているようです
本日２月１０日は地頭鶏の日
63おじさんのオススメ・・・ニシタチの塚田農場の地頭鶏の炭火焼き
と、冷凍ものも販売しているから、もうひとつのお勧めの地頭鶏料理を
調理はいたって簡単・・・地頭鶏の手羽と水を入れ醤油、ミリン、料理酒を同じ割合で適量に入れて砂糖も好み（大匙1杯程度）で入れて・・・圧力鍋でじっくりと煮込みます
秋の味覚の銀杏を加えて 地頭鶏の手羽の甘辛煮
ちなみに地頭鶏は天然記念物で系図のとおりみやざき地頭鶏に、それがブランド化されています
農林水産省のJAS規格では、在来種由来の血液成分を50％以上とし平飼い平米10羽以下の環境下で80日以上飼育することを地鶏の規格をとしてます。
一方、みやざき地頭鶏は、在来種由来50％の血液成分で、平飼い平米2羽以下の広大な土地でオス120日、メス150日飼育してます。
同じ地鶏でものびのびとストレスが少なく育っているから、より美味しいし地頭に献上するほど美味しい鶏肉が祖先である点から、人気が高いんです
じ・・・自由な空間で育てられ
と・・・鶏肉は柔らかい地頭鶏
っ・・・塚田農場で食べてみて
こ・・・好みで柚子胡椒も良し
今日もお付き合いいただき、愛がとうございました。