Modern Chinese Restaurant "Hakkasan"〜お料理〜

美食の街の一つと言われ、レストランの数も多く中にはミシュランの星を獲得しているお店もいくつかあるサンフランシスコ。

そんなレストランの中で、最近ずっと気になっていたのが、モダンチャイニーズレストランのHakkasa

なんと、よく行くお寿司屋さんで仲良くなった中国人のウェートレスさんのご主人がスー・シェフ（Sous chef：料理長をサポートする、2番手の料理人）をされていて、今度是非一緒に!!とお誘いを頂き、ついに行くことが出来ました♪

Hakkasanとは、2012年11月にサンフランシスコのダウンタウンにオープンした、まだ新しいレストランの一つ。もともとはロンドンのモダンチャイニーズレストランとして2001年にオープンし、今ではミュシュランの星も獲得しているそうです。

場所はMarketとKarny角にあるビルの2階にあり、中はバーエリアや、巨大なWalk-in ワインセラー、プライベートルームまで備えたとっても広い空間。なんと、このスペースを作る為に、横に並ぶ3つのビルの２階部分のすべてをつなげて、一つのフロアーにしてしまったという、大胆さ！さすが世界中に何店舗も持ってるだけ、やることがすごいっ！！

さて、そんなお店の説明はこのくらいにして、ここからはお料理のお話

まず最初に頂いたのは

Abalone Dim Sum/アワビ入りのシュウマイ

ど真ん中にアワビが鎮座しており、食感もしっかりしています！

Jasmine tea smoked beef short rib/ジャスミンスティーモークのショートリブ

柔らかくてお箸でも難なく食べれます

Crispy duck salad/クリスピーダックサラダ

お店でも人気の一品らしく、このドレッシングも絶妙に美味しい

Crispy quail in Guilin chili sauce/ウズラのフライ

下準備でマリネをしているらしく、ウズラってこんなにジューシーなの?!って思うくらいしっとりしています

キノコとベジタブルの湯葉あんかけ

チャイニーズニューイヤーのための一品らしい。宗教上（仏教）、ニューイヤーの１，2日目はお肉を口にしないため、こういった野菜料理を食べるそう。

Stir-fry lobster in sweet and spicy sauce/ロブスターとカシューナッツのスィートスパイシーソース炒め

ブラジル産ロブスターを使用しているらしく、アメリカンロブスターよりも味や風味がしっかりしているんだってー！だから濃い目のソースに合うのかな？

Black truffle roasted duck/黒トリュフと北京ダック

今回使用してくれたのは、フランス産の黒トリュフ！さすが、本場物、香りがすご過ぎて、ダックを食べるふりしながら一人で３枚も食べてしまった

料理はまだまだ止まることなく、次に出てきたのは…

Wagyu beef in Chinese five spice sauce/和牛の５種類の中国スパイスソース

ソースは美味しかったけど、やっぱりお肉は日本の方が断然美味しいかも

Chiu chow style halibut/潮州スタイルヒラメ料理

身もふっくらしていて、ろとっとしたスープのような餡は旨みがあって本当に美味しかった！！

Assam seafood claypot/シーフードのスパイシークレイポット

カレー味のような感じで、一緒に出てくるちょっと甘いアツアツのパンにつける食べると、まさにカレーパンって感じでした（笑）

こんな感じで出てくる料理を次々にたいらげました。

その後にデザートが続くですが、また次回に書きたいと思います