| 料理教室から、今日のご紹介は、春らしい山菜の天ぷらです。 | |
| これでは、何の天ぷらか解りませんね。 |
| ”ふきのとう”です。雪が消える頃、地中の中から出てくる、香りか強く苦味があり | |
| この苦味が珍重されています。子供のころは、あまりこのよさは、解りませんでしたね。 | |
| 小さい頃から好きな方はおられますか？ 最近になって美味しいなって思うようになりました。 |
| ”こごみ”大きくて歯ごたえがあり、シダ類の野生味を感じさせる山菜です。 | |
| クセが無いのでアク抜きせずに使えます。 |
| ”タラの芽 ”山菜の王様と言われ、タラの木からとれます。木から取れるんですって！ |
| ☆ふきのとうの天ぷら甘みそ添え ☆鯛の沢煮 | |
| ☆ちりめんとクレソン入り玉子焼き ☆ぬた |
| ★沢煮碗は、お魚は霜降りにし、うろこをとり、野菜のうど・人参・たけのこは、せん切りに | |
| あと、せりは５・６センチのざく切り にし、だし汁に、醤油・塩・みりんを入れ、 | |
| 魚、野菜に さっと火を通し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。★ |