毎年作っているカブラ寿司としめ鯖を作って食べた。
写真を撮っていないので、次回食べるときに撮影してアップします。
友人たちには大好評で
今年の大吟醸の酒かすを使う(冷凍して保存してある)
今年の気温高めで大豊作のカブを使う(赤子の頭より大きい)
魚はサーモンを使う(他の魚では魚くさい)
大吟醸の効果と思われる、しっとりしたカブの味にサーモンが合う。
息子や孫が好きなので、今日保冷車でおくる
しめ鯖は今年、鯖が大豊漁で採れたてを選別して買ってきて
漁師がこれは絞めておいしいと推薦付きの物を購入
軽く酢で締めて数日零案祖で保管
塩は少なめに
たくさん作って、冷凍保存してあとで少しずつ食べる
大変おいしかった。
やはり脂の乗った鯖が大事
漁港の町だからできる味である














