毎年恒例の梅干し作りです。
購入して数日寝かせると
いい感じに熟してきます、作り頃ですね。
水に少し浸けてから竹串でヘタを取り拭きあげます。
美味しくなれよと思いながら優しく拭きあげます。
地味な作業だけど大切な作業です。
容器、ビニールをホワイトリカーで消毒し、底に塩を敷き詰めそこから梅、塩を交互に入れていきます。
最後に塩を敷き詰め
落とし蓋をして重石をしてこの後梅酢が上がって来たら重石を減らしていきます。
蓋も重石も消毒します。
塩分はこだわりの昔ながらの30％‼
お裾分けすると「やっぱコレコレ♪」
って喜ばれますね。
梅酢が上がってきたらまたupしたいと思います。