ﾍﾟﾀだのﾅｳだのって ようやく分かってきました。(￣∀￣)ｱﾊﾊﾊﾊ
明日ゎｱﾀｸｼまる重出勤しますﾅｳ。
え？…
ﾅｳの使い方がおかしい？
まぁそんな堅い事言わずに。(￣∀￣)
「あさりの潮ﾗｰﾒﾝ」でもやろうかしら
「ﾅｳがﾌｫﾛｰされました」とな…。
(￣∀￣)？？えっ？
生まれて始めて聞くお言葉です…。
こおぉんな時間にやめてくださいっ！
ﾌｫﾛｰとかﾅｳとかなんなんですかっ！？
楽しくなっちゃって、家なのに一本あけちゃったでしょがっ！(￣∀￣)ｱﾊﾊﾊﾊ
あっ、 今「ｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ」のおうどん考えてますよぉっと！。
ぬぁっ！ あぶねっ！
ｸﾘｱﾎﾞﾀﾝと変換ﾎﾞﾀﾝの間にpwrﾎﾞﾀﾝ…。
実は三回目の書き込みっ！
書いては消して（Pwrﾎﾞﾀﾝ ﾎﾟﾁｯ ぬあっ！） ×2
寝ます。
(￣∀￣)？？えっ？
生まれて始めて聞くお言葉です…。
こおぉんな時間にやめてくださいっ！
ﾌｫﾛｰとかﾅｳとかなんなんですかっ！？
楽しくなっちゃって、家なのに一本あけちゃったでしょがっ！(￣∀￣)ｱﾊﾊﾊﾊ
あっ、 今「ｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ」のおうどん考えてますよぉっと！。
ぬぁっ！ あぶねっ！
ｸﾘｱﾎﾞﾀﾝと変換ﾎﾞﾀﾝの間にpwrﾎﾞﾀﾝ…。
実は三回目の書き込みっ！
書いては消して（Pwrﾎﾞﾀﾝ ﾎﾟﾁｯ ぬあっ！） ×2
寝ます。
…って…。
はい。「うどん花むすび」のｱﾙﾊﾞｲﾄのお話。
実に楽しいﾊﾞｲﾄ生なのである。
書かずにいられなかったので…。
朝10時出勤。 彼はﾏｼﾞﾒである…。
30分前には到着。
９時半出勤でもいいでゎないか…。
裏口をノック…。
ｺﾝｺﾝｺﾝｺﾝｺﾝ…。
「愛してる」の合図でしょうか…。
二回でいいです。
入るなり、「おは㊤㍍♂ゞ％∋㎏いまぁす！」…。
噛んでて何言ってるかわかりませぬ…。
寝ぐせは直してから出勤しましょう。
ｷﾐ… 寝ぐせがついていて一部地肌が見えてますぜ…。
営業開始。
お会計時。
「あにゃにゃまとぅごなぇまぁ～す！」
ハッキリ言って、突っ込む気にもなれません…。
お客様、「ﾌﾟｯ」ってなってます。
M君（料理長）爆笑でお客様にお声掛けできないぢゃないのっ！。
基本的に昼の部のﾊﾞｲﾄ生です。
最近お陰様で日中の営業は忙しく、仕込みが夜に差し掛かる日も…。
「ﾅｶﾁｬﾝ、 今日夜も出てくれない？」
「遠慮しときますっ！」
そんなに元気よく断られると何も言い返す気になれません…。むしろその断る元気があるなら手伝ってくれよ…。
まぁ、いいや。これ以上言うのも面倒くせぇ…。
ｱﾀｸｼ「で、ﾅｶﾁｬﾝ夜は何するの？」
ﾅｶﾁｬﾝ「読書ですっ！」
まぢかっ！
先日、近所の台湾料理屋にみんなで行きました。 ｱﾀｸｼもM君もﾋﾟｰﾀﾝが好きで注文したところ、彼は
「なんですかっこれっ!?」って…。
M君も悪ですね。
「あぁ？ これ？ ｱﾎﾞｶﾄﾞだよ…」
ﾅｶﾁｬﾝ「えっ…」
M君「知らねぇの？」
ﾅｶﾁｬﾝ「はい…。あぁ、これがｱﾎﾞｶﾄﾞですかぁ。 初めて見た。」
…。
今も彼はﾋﾟｰﾀﾝをｱﾎﾞｶﾄﾞだと思っています。
毎日尽きる事無くｱﾀｸｼ達を楽しまさせてくれるﾅｶﾁｬﾝが大好きです！。
ﾅｶﾁｬﾝは今週、月火曜はお休みです。
「連休何するの？」
ﾅｶﾁｬﾝ「読書ですっ！」
って…。
「んぢゃ、水曜日なっ、お疲れ様っ！」
ﾅｶﾁｬﾝ「はい、お疲れ様です。」
ってさ。
何だか憎めない奴…。
大事にしましょ。
ってつまらないblogでしたとさ。
前回からの頭突き。
のっけから勘弁してくれと？ おぉ、勘弁いたしますとも！。
でまあ、結論から言えば「老若男女問わず安心して食べられる食」…「うどん」でなら可能かと…。
え？ 安易過ぎる？。
では、うどんが完全な健康食か？といえば完全にでは無いﾜｹで。
花むすびのウリである「肉汁うどん」は脂質の高い豚のﾊﾞﾗ肉を使用しています。
これを動物性タンパク質、脂質だからカロリーが高いと考えるか、高ビタミンを得られるエネルギーと考えるかで大きく変わってしまいます。
なんだかゴチャゴチャ言ってますが、課題である「無化調」で充分満足できる味を作れ、ｱﾀｸｼの気持ちもｳｷｳｷﾗｯｷｰでお客様にご提供できるってﾜｹです。。
ｳｷｳｷﾗｯｷｰって何？とか聞かないでください。
ただし、「ｿﾚ」を使わないって事は食材から旨みを絞り出さなければならないのでうどんの場合「昆布、いりこ、どんこ、鰹、鯖節」には神経質な程こだわり、大量に使用し旨みを抽出してます。
で、更にですね。
ｱﾀｸｼ、世の中「ﾗｰﾒﾝ」だけが美味しくて「ﾗｰﾒﾝ」だけが行列に並んで食べる物だとは思っておりません。
確かにﾗｰﾒﾝ、「引き」は強いですが。
もっとｸﾛｰｽﾞｱｯﾌﾟされてもよい大衆食はいっぱいあると思うので、自分ができる、作れるならこれからﾁｬﾚﾝｼﾞしたいと思うﾜｹで。
そういったﾜｹである意味目標でもあったﾜｹですね。
意味ﾜｶﾝﾈ…。
ｱﾅﾀの心の声が聞こえます。
そう、私はｴｽﾊﾟ‐ﾅｶﾁｬﾝ(￣∀￣)
さて、牛スジ煮よっと！。
のっけから勘弁してくれと？ おぉ、勘弁いたしますとも！。
でまあ、結論から言えば「老若男女問わず安心して食べられる食」…「うどん」でなら可能かと…。
え？ 安易過ぎる？。
では、うどんが完全な健康食か？といえば完全にでは無いﾜｹで。
花むすびのウリである「肉汁うどん」は脂質の高い豚のﾊﾞﾗ肉を使用しています。
これを動物性タンパク質、脂質だからカロリーが高いと考えるか、高ビタミンを得られるエネルギーと考えるかで大きく変わってしまいます。
なんだかゴチャゴチャ言ってますが、課題である「無化調」で充分満足できる味を作れ、ｱﾀｸｼの気持ちもｳｷｳｷﾗｯｷｰでお客様にご提供できるってﾜｹです。。
ｳｷｳｷﾗｯｷｰって何？とか聞かないでください。
ただし、「ｿﾚ」を使わないって事は食材から旨みを絞り出さなければならないのでうどんの場合「昆布、いりこ、どんこ、鰹、鯖節」には神経質な程こだわり、大量に使用し旨みを抽出してます。
で、更にですね。
ｱﾀｸｼ、世の中「ﾗｰﾒﾝ」だけが美味しくて「ﾗｰﾒﾝ」だけが行列に並んで食べる物だとは思っておりません。
確かにﾗｰﾒﾝ、「引き」は強いですが。
もっとｸﾛｰｽﾞｱｯﾌﾟされてもよい大衆食はいっぱいあると思うので、自分ができる、作れるならこれからﾁｬﾚﾝｼﾞしたいと思うﾜｹで。
そういったﾜｹである意味目標でもあったﾜｹですね。
意味ﾜｶﾝﾈ…。
ｱﾅﾀの心の声が聞こえます。
そう、私はｴｽﾊﾟ‐ﾅｶﾁｬﾝ(￣∀￣)
さて、牛スジ煮よっと！。
さぁ、今日からのblogは「何故うどん屋なのか」について。
よくお会計時お客様に聞かれるんです…。
「なんでうどん屋？」と。
いやまあ、お話してもいいのですが、お客様の大切な時間をｱﾀｸｼのうんちくで奪ってしまうのもどうかと思い、いつも「他分野にﾁｬﾚﾝｼﾞしたかったので」などとｱﾀｸｼの見た目以上にいい加減なお返事をしてまいりました。
決していい加減な気持ちでそうお答えしているﾜｹではありません。 お客様の大切なお時間とｱﾀｸｼの茹でているうどんが伸びてしまう事を考えそうお答えしているのです！。
はいっ！鼻の下の２つのﾎｸﾛに誓って！。
で、で、でね、え～っと… なんだっけ…。
そうそう、真相はこうです。
以前より（柳麺 まる重開店以来）「身体に優しく老若男女問わず安心して食べられるラーメン」をｺﾝｾﾌﾟﾄに開店から1年半近く無化調にこだわりラーメン作りをしておりました。
がっ、 思うように売上は伸びず、リピーターも少なかったのです。
ある日、ｱﾀｸｼが尊敬するある方に「化学調味料を入れてお客が美味しいと言うのなら入れたらいいじゃない」とｱﾀｸｼの弱った心にﾄﾄﾞﾒを刺されたのです。
ええ…、生活も掛かっていますので。
あぁ、入れましたよ。しばらく悩みましたが。
禁断の果実に手をのばしたのです。
そのキッカケになるラーメンが「まる重流つけ麺」です。
するとどうでしょう…。 売り上げは三倍。 それよりなによりお客様からの絶賛のお言葉のｵﾝﾊﾟﾚｰﾄﾞ。
複雑でしたね…。
ｱﾀｸｼの一年半は正に『無』。
再び悩みましたが、その絶賛くださったお客様達を裏切るﾜｹにもいかなくなりました。
とはいえ、禁断の果実の量は他店に比べ極少量。 「補足」の意味で使用する程度でした。
しかし、それから現在に至るまでの間、「身体に優しく…」の考えは頭から離れませんでした。
化学調味料が本当に体に悪いのかどうかは分かりませんが、ずっと罪悪感を持ってラーメンを作っていました。
文字数ｵｰﾊﾞｰかぁ!?
次回につづく
よくお会計時お客様に聞かれるんです…。
「なんでうどん屋？」と。
いやまあ、お話してもいいのですが、お客様の大切な時間をｱﾀｸｼのうんちくで奪ってしまうのもどうかと思い、いつも「他分野にﾁｬﾚﾝｼﾞしたかったので」などとｱﾀｸｼの見た目以上にいい加減なお返事をしてまいりました。
決していい加減な気持ちでそうお答えしているﾜｹではありません。 お客様の大切なお時間とｱﾀｸｼの茹でているうどんが伸びてしまう事を考えそうお答えしているのです！。
はいっ！鼻の下の２つのﾎｸﾛに誓って！。
で、で、でね、え～っと… なんだっけ…。
そうそう、真相はこうです。
以前より（柳麺 まる重開店以来）「身体に優しく老若男女問わず安心して食べられるラーメン」をｺﾝｾﾌﾟﾄに開店から1年半近く無化調にこだわりラーメン作りをしておりました。
がっ、 思うように売上は伸びず、リピーターも少なかったのです。
ある日、ｱﾀｸｼが尊敬するある方に「化学調味料を入れてお客が美味しいと言うのなら入れたらいいじゃない」とｱﾀｸｼの弱った心にﾄﾄﾞﾒを刺されたのです。
ええ…、生活も掛かっていますので。
あぁ、入れましたよ。しばらく悩みましたが。
禁断の果実に手をのばしたのです。
そのキッカケになるラーメンが「まる重流つけ麺」です。
するとどうでしょう…。 売り上げは三倍。 それよりなによりお客様からの絶賛のお言葉のｵﾝﾊﾟﾚｰﾄﾞ。
複雑でしたね…。
ｱﾀｸｼの一年半は正に『無』。
再び悩みましたが、その絶賛くださったお客様達を裏切るﾜｹにもいかなくなりました。
とはいえ、禁断の果実の量は他店に比べ極少量。 「補足」の意味で使用する程度でした。
しかし、それから現在に至るまでの間、「身体に優しく…」の考えは頭から離れませんでした。
化学調味料が本当に体に悪いのかどうかは分かりませんが、ずっと罪悪感を持ってラーメンを作っていました。
文字数ｵｰﾊﾞｰかぁ!?
次回につづく