2012年に行く予定にしている
イタリア
・アグリツーリズモ（農業＋観光）推進の国
・スローフード発祥の地
・食を大切に考える国
・西洋野菜の勉強ができる国
ということで、この国を選びました。
今はその準備として、
・語学（イタリア語）
・文化などの事前学習
に勤しんでおります
ということで、今回は一冊の本をご紹介
『スローフードな人生！
～イタリアの食卓から始まる』
島村菜津
新潮社
この島村菜津さんは、
イタリアで生まれた「スローフード」の概念を
日本に最初に伝えた方。
「スローフード協会 日本支部」
なんと、事務局って仙台にあるんですね…
知らなかった
スローフードという言葉は、
なんか言葉だけ独り歩きしていて、
「スローフードって何？」
って聞かれて、正しく答えられる人って
あまりいないはず
僕も「ゆっくり味わって食べること」だと
思っていました
そんな人にぴったりなのがこの一冊
旅行記的な感じで書かれており、
スローフードについて理解できるだけでなく、
イタリアの文化や風景が
自然に浮かんできて、
イタリアに旅行したような気になる本です。
また、アグリツーリズモ発祥の理由も
知ることができ、勉強になりました。
では、その内容を少しご紹介します
・イタリア北部・トリノ郊外の片田舎「ブラ」に
スローフード協会の国際本部がある
・イタリア内でスローフード運動が盛んなのは
北イタリア
…南と比べて食生活が劣悪化しているため
（早食い、忙しい、家庭料理しない…）
・ともに食べることは、ともに生きること
～食は単に栄養を取り込む作業ではない
・スローフード運動は単なる
ファーストフード反対運動ではない
→世界的な食の均質化により失われつつある
質のよい食品を守ること
・守るべき食品の条件
①その土地の産物である
②素材の質のよさ
③その土地の風習にあった生産法
④その土地に活気を与え、郷土の社会性を高める食品
・食のマクドナルド化
→流れ作業、チェーン展開、コスト抑制、大量仕入れ
同品質、同価格、マニュアル
冷凍食品による質の安定化、
調理簡便化による料理人能力の低下
食料生産効率化による農業技術力の低下・農業人口減
・大量の化学肥料で大量生産を目指すのではなく、
自然の恵みを感じながら、質の向上を目指す
→結果的に成功する
・私たちはあまりに日々、口にしているものについて
知らなさすぎる
・アグリツーリズモ＝農業＋観光
農業と宿泊施設がひとつになったような田舎の宿
イタリアでは、法律で
「何らかの農業活動を営むこと」
「環境保護」
がその条件として定められている。
・1985年「アグリツーリズモ法」
放棄された農場を修復して、それをアグリツーリズモとして
活用するならば、修復費の六割を助成。
最低10年は宿として機能すること。
農産物は宿の運営に生かされること。
資金源はEU（当時、EC）
→農村の過疎化を防ぐことができた
同時に農村風景を守ることができた
【課題】
宿と農業の両立は難しい
（休日がとれない、忙しくて料理が作れない）
・現代の子供たちには、偏食が多い
それは、ごく限られた味の体験しかしていないため
・食の教育が栄養学に偏りすぎ
食が悦びの場であることを伝えるべき
・アメリカの食の特徴
①ダイエット→食の工業生産との関係があまりにも密接
②距離→第一素材と消費者との距離が離れすぎ
③オピニオンリーダーの堕落
④安さ＝大量生産、インスタント、冷凍、抗生物質、化学肥料、農薬
・現代の大規模な流通システムによって、
味の多様性が失われることに深い危機感
・品種の単一化・工業化
アメリカ→すでに97%の果実や野菜がなくなっている
インド→スパイスが2000種から数種へ
スペイン→メロンの品種400種から10種程度へ
