即興詩人のパンをめざす！！

自家製の天然酵母を使って、ミルクロール。
即興詩人のパンに似るように作りました。

ってか、大変！！
即興詩人、５月で閉店なの？

LOOK 即興詩人HP 

いやー、知らんやったけん、カナシイ…






断面はこんなん。

味は、似てると思うけど、どうだろ。。。


ちゃんと完成したら、塗りたまごして焼こうと思ってる。
そして、即興詩人のパン好きの兄ちゃん（実の兄デス）に送りつけて
何％の完成度か聞いてみようと思ってる。


この際、スコーンズも再現がんばってみよーかな

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母の日の贈り物、きめた？？
私、思いつかなくって、千疋屋のアイスクリームにしたったｗｗｗ


福岡は、もうあっついそうな

いちご酵母のスコーン

あぁぁぁぁぁ！！

タイヘン！！！





たった今、食パンの生地を台無しにしてしもうたーぁぁぁぁぁぁぁ

３０分くらいずーっと手ごねしたのにぃぃぃぃぃぃ



















コホン。。。
気を取り直して。（ホントは動揺を隠せていないケド…）

焼いたッス

ローストした皮付きアーモンドをを刻んだものと、
ホワイトチョコも入れたら、

もう
もう
もう…


めちゃめちゃいい匂い


これさ、うまくない訳ないよね







　　
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食パン用の型を買ってはしゃいでいたのに、ブログＵＰできなくて残念

でも、また懲りずにやりまーす

ピザ！ピザ！＠クリスピー

カルツォーネの生地余ってましたんで、
ピッツァ！！！

裏表ひっくり返しただけ感、満載…ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ


えぇ。
お察しのとおり、カルツォーネの中身のせて
焼きました。



いつものふんわり生地とは違い、
クリスピーでうましっ




　
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cottaとcuokaで注文してた荷物が一度に届いたのを見て
夫がびっくりしていた…

３箱（クール便含む）届いたからｗｗｗ

カルツォーネ

散歩は好きですか？



夜の散歩って、なんかいいよね。






今夜のカルツォーネは、
春雨の中、深夜に帰宅予定の夫（腹ペコ）をお迎えに行くのに
持っていこうと思って焼きました


写真、地味…
そして、中身の写真ナシ！！




中身はラタトゥイユっぽいの。チェダーチーズも入れて。

やきたてがお迎えにちょうど間に合うように
逆算して焼いたので、熱々を持っていったよ


帰り道に、熱々のカルツォーネをほおばりながら歩く。


お行儀悪いのは知ってるけど、結局、こういうのが一番おいしいよね






　
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深夜なのに、食べたのさ！
食べてすぐに、寝たのさ！

いちご酵母でつくりたかったモノ

本当はね。

いちご酵母でクロワッサンを焼きたかった。

似ても似つかんものができたわー。
折り込み不足やし、
カットも小さ過ぎたみたいやしー。





でもさ、気合入れて発酵バター折り込んだんで、
めちゃくちゃいいにほひ…
味だけは良かったわん







　
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でもやっぱ、クロワッサンをたくさん焼くのは気がひけるわ。
カロリーが気になって

レーズン酵母でワンローフ♪

この季節って、酵母が本当に機嫌よくて
自分が急にパン焼き上手になったんじゃないかと思っちゃう

仕事も慣れてきてちょっと余裕ができてきたので
最近はまた週３日以上は、パン焼き楽しんでいます


レーズン酵母でワンローフ。

夜こねて、室温で一晩放置。
朝、焼成。

なんて簡単ミラクルなサイクルのおかげで
時間にとらわれず、楽しくやれています。

でも、朝はﾊﾞﾀﾊﾞﾀしてて、写真が撮れない…





酵母おこすのって、せまい我が家の小さい冷蔵庫でどうなることかと
思って、なかなか行動に移せなかったけど、やってみると
案外、酵母も元種も順調に消費できています





あぁ～
もういちごの時期も終わっちゃうねー。

あまおうでおこした酵母は、とってもいい香りで
こねても、焼いても、食べても幸せなのよね～





　
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今日はお休みなので、またいちご酵母でパン焼いちゃうゾ

とよのか、の余韻

シフォンを焼いた。

最近のシフォンはテキトーレシピ。
できた生地をペロっと味見しておいしければ、
焼いても失敗しないだろーとタカをくくっている私。


そしたら、こうよ。

低っっ！！！

たまごの個数間違えたと。


しかも、手はずしもざっくりやったから
きったなくなってもーた





それなのにＵＰしてもーた。

あらアラ粗い…





しかし！！！
バニラオイル入れたので、おいしーニオイだよ！






こういうざっくりしたヤツはさー、
手でちぎってさー、

こうやって食べるのだ！！！







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とよのかを食べて育った私には、
関東のいちごはあわんけん、
とよのか氏の血統受け継いだ
あまおう買ってしまうっちゃんね

高いけど…

塩麹フォカッチャ

こんにちはー！！


塩麹を使って、フォカッチャを焼いてみました

…といっても、生地に練りこんだわけではなく
最後にかけるオリーブオイルに塩麹とお水を混ぜたのですが。


今回は、分量もテキトー
粉は絶対準強力粉って決めていますが、それ以外は気分で変わります。

塩と、水とサフを少し。
オリーブオイルはおいしいやつ！

１０分くらい捏ねてから１次発酵。
３倍くらいになったら丸めなおしてベンチタイム。
２次発酵は２０～３０分くらいだったかも。

指でピケして塩麹と水を加えて乳化させたオリーブオイルを
まわしかけて、２００℃のオーブンでいい色になるまで焼く！




焼く前の写真なくて…焼き上がりはこんなの。



▼小さめ

▼フライパンごと焼いたの

▼チーズのせてとろとろ～


型に入れたまま焼くと、パンの下の方までじっくりオリーブオイルが染みて
カリカリに仕上がるところが気に入ってるの

今回は、塩気もばっちりで、もうとまらなーい



夫と、奪い合って食べたのは言うまでもないデス　( ´艸｀)






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塩麹作り。

お久しぶりです！！

…生きてます。


ペタだけでスルーしてるのに、
あたたかく見守ってくださる皆様、
本当にありがとうございます




最近、やっと余裕ができて、
ちょこちょこパン焼いたり、お菓子焼いたりと
オーブンと戯れています





その記事は近いうちに






今日は、塩麹を仕込みました
もう何度目かわからないけど、
いつも私は、同じ塩加減。


麹１００％に対して、塩３５％

今日は、麹が３００ｇなので、塩は１０５ｇなのです。

あとはテキトーに、麹がしっかりかぶるくらいの水をいれて
かきまぜて置いておく。

毎日かきまぜたりしないんだけど、
今のトコうまくできてますゼ

様子見て、水が減ってたら足すくらいの私でも、うまくできちゃうのです 

塩分がもっと少ない配合もあるみたいだけど、
テキトーな扱いでも傷まない、
ちゃんと塩味の利いた、この作り方で落ち着いとります

なんとなーく、「できたな」って思ったら、
ミキサーでガーっとやって
瓶に詰め替えて、冷蔵庫に入れてる。


…ってか、これでホントにあってるのかしらん？？？



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北北西むいた？

ご無沙汰です！
なんとか生きてます




思ったより、仕事で
覚えることが多いのと、
私の頭脳が老化しているのとで、
毎日くたくたになってしまい、
ブログの更新を怠るどころか、
楽しみにしてた方のブログでさえ、
毎日のぞくことができず、
読み逃げしていました



で、今日の恵方巻き

今年は、韓国の海苔巻き

豚肉のプルコギ入りです！


豚肉のプルコギの味付け⬇
しょうゆ、砂糖、酒、コショウ、
すりおろしにんにく、コチュジャン

簡単に作ったので、こんな感じです。


丸かぶりしたので、断面は
お見せできないけど、
具は、きゅうりとたくあんと
プルコギのみ！

テンジャンチゲ風の
豚汁といっしょに
いただきましたとさ



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