停滞期…
こんばんは⭐️
最近、上手くパンが作れません
(ホームベーカリーが作る…)
急激な気候の変化(温度変化)と国産小麦のタンパク質の少なさ等にやられ、
パンの腰が折れたり、
上手くできたり、
膨らみすぎたり…
と、なかなか思い通りの結果が残さずにいます…
今日のパン。
膨らみすぎ…
昨日のパン。
やや小ぶりだが、腰折もなく良い感じに焼けた✨
ちなみにこの日の気温は25℃。
一昨日のパン。
腰折はしなかったが、取り出す時に失敗して、
変な形になる…
この日の気温は25℃。
3日前のパン。
腰折寸前…
パンケースから取り出して置くと、次第にしぼんできた…
この日の気温は29℃。
4日前のパン。
ハイ💦
腰折してます。
この日の気温は25℃。
結局は水分量の問題だと思う。
ちなみに、GWの頃のパン。
キレイに焼けてます。
腰折も無し‼️
どれも、分量はほぼ同じ。
気温に合わせて水分量を減らしながらやってます。
簡単そうで難しい。
上手く行きそうでいかない。
安定して上手く作れるようになりたい…
パン作りのお話でした…🍞
最近は水分を牛乳に変え、
砂糖をハチミツに変えたパンを🍞作ってます。
そして、
週5でパンを🍞焼いてます。