停滞期…

こんばんは⭐️

最近、上手くパンが作れません

（ホームベーカリーが作る…）

急激な気候の変化（温度変化）と国産小麦のタンパク質の少なさ等にやられ、

パンの腰が折れたり、

上手くできたり、

膨らみすぎたり…

と、なかなか思い通りの結果が残さずにいます…

今日のパン。

膨らみすぎ…

昨日のパン。

やや小ぶりだが、腰折もなく良い感じに焼けた✨

ちなみにこの日の気温は25℃。

一昨日のパン。

腰折はしなかったが、取り出す時に失敗して、

変な形になる…

この日の気温は25℃。

3日前のパン。

腰折寸前…

パンケースから取り出して置くと、次第にしぼんできた…

この日の気温は29℃。

4日前のパン。

ハイ💦

腰折してます。

この日の気温は25℃。

結局は水分量の問題だと思う。

ちなみに、GWの頃のパン。

キレイに焼けてます。

腰折も無し‼️

どれも、分量はほぼ同じ。

気温に合わせて水分量を減らしながらやってます。

簡単そうで難しい。

上手く行きそうでいかない。

安定して上手く作れるようになりたい…

パン作りのお話でした…🍞

最近は水分を牛乳に変え、

砂糖をハチミツに変えたパンを🍞作ってます。

そして、

週5でパンを🍞焼いてます。