こんにちは~
丘のうえ農園にようこそ♪
ソーセージ作り
先日、ご近所の農家の女性の会でイベントを行いました。
コロナ禍がきっかけで一泊旅行やリースづくりがなくなり、それ以来は加工室での加工品づくりが恒例となりました。
今年もソーセージ作りです。
一日目
✻参加メンバー6名
豚肉の塊肉は全部で21kg
それを大きめのひと口サイズにカットしていきます。
筋や血合いなどは丁寧に除去しながらね
それらを4等分に分けてステンレス缶に入れ、塩を振って全体に行き渡るように混ぜたら、冷蔵庫に保存。
1日目はこれで終了!!
ミンチ肉とパセリと調味料を加えて混ぜ合わせていきます
ソーセージを棒に吊るして 燻製機に吊るしていきます
出来上がるまで ランチタイム〜♪
(忙しくて写真撮ってません)
ソーセージを取り出し、つなぎ目をハサミでカットしてから、重量を量って7等分に分けます。
各々で真空パック用の袋に詰めこんで、真空機にかけます。
それが終わったら、急速冷凍します。
冷凍してる間に片付けや掃除をします。
みんなと加工づくり楽しかった~
おしやべりして、作業して、美味しいお弁当食べて、おしゃべりして、作業して…
また、やりたいなー。
次年度の会長さんと会計さんを選出して解散。
することは同じだったね(笑)
〜いつも心に太陽をいつも笑顔でね~