落雁と和三盆
いつもお世話になっている方からのプレゼント
東本願寺に参拝されたそうで
私にと買って来てくださいました♡
見た目も美しく、
お抹茶を頂くので嬉しいです！
口の中でほどけて優しい甘さが広がります
そして抹茶の苦味と合わせる♪
年々、和菓子を好むようになってきました
年齢を重ねてきたということでしょうか…笑
さて、和菓子といってもたくさんあります
実は和菓子は生菓子
半生菓子、干菓子に分類されます
干菓子とは…
水分20％以下の水分の少ない
乾燥した和菓子のことです
落雁や和三盆、金平糖、煎餅
八つ橋などがこの種類
落雁
米や麦・豆などの粉と砂糖や水あめを混ぜて、
型を押して乾燥させたもの
和三盆
徳島県や香川県だけで
摂れるサトウキビから作られている
砂糖の名称です！
この和三盆を型に押して固めたもの
和三盆そのものを固めただけの
お菓子も和三盆といいます
見た目がよく似ている落雁と和三盆ですが
きめの細かい和三盆は
口溶けのよさで違いがわかるかも…
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