キャベツのせん切り

お店のような
ふわっふわ『千切りキャベツ』は
どうやれば作れる？

やっぱり料理人に聞くのが一番です。

なるほど、
ふわっふわのキャベツは
繊維と直角方向に切るんですか！？

今までは
繊維方向に切っていたので
歯ごたえのある固い触感だったんです。

腕が上がる
キャベツのせん切り

板前の技でふわふわに
↓