キャベツのせん切りお店のような ふわっふわ『千切りキャベツ』は どうやれば作れる? やっぱり料理人に聞くのが一番です。 なるほど、 ふわっふわのキャベツは 繊維と直角方向に切るんですか!? 今までは 繊維方向に切っていたので 歯ごたえのある固い触感だったんです。 腕が上がる キャベツのせん切り 板前の技でふわふわに ↓