フィッシュスープ

北欧の人々の愛するフィッシュスープ♬

スウェーデンでは、fisksoppaといいます

我が家では、昔 友人から教えてもらった通りに トマト味でたっぷりディルを加えて 今でも作っています

～今回の旅で出会ったfisksoppa～

手前右のお料理です

ストックホルムの、 言わば山の手にある市場の中のレストランのスープ

魚介類がたくさん入ってました～

好みで加えるアイオリソースが、味のアクセントになります

こちらは、コンサートホールの隣にある 庶民的な市場にあるレストランのスープ

目の前で、おじさんが大鍋から器についで、茹でた小エビやムール貝のむき身を入れて、アイオリソースをポンと載せてくれます

どちらもトマト味で 魚は鱈、魚介のだしがよく効いて 何度でも 食べたくなる優しい味でした

さて、ヘルシンキのレストランで注文したら ミルク仕立てのあっさりスープ

やはりディルはたっぷり入っていて

魚はサーモンでした

どちらの国にも、トマトとミルク仕立てなど 両方のスープがあるのでしょうが

ポピュラーな味というと、スウェーデンがトマト仕立てで魚は鱈

フィンランドはミルク仕立てで魚はサーモン ということでしょうか

魚をたくさん食する国に育った私にとって  どちらも甲乙付け難い 心も体もほっこりするお味でした

帰ったら、味の復習をしなくては～