こんにちは。
ドックパンの克服に勇気をもらって、今回は苦手なハードパンを焼きました。
前にも書いたけど、うちのオーブンはスチーム機能がついてなくて。
ハード系はずっとガスの蒸気焼成で習ってきたので、家で焼くとその出来の差に落胆します。
焼き色も薄いし、バリっとならないし…。
クープの開きも悪く、なんだか作る気しなくなっちゃって今に至ります。
でも、今回は今までに比べると結構上手に焼けたんですよ。
まだ開ききってないクープのもあるけど…でも少し前進。
何を変えたかというと、一つは焼成方法。
高温予熱して、庫内に霧吹きをした後いったんオフ。
しばらく蒸してから再加熱という焼き方。
もう一つは、これはブロ友さんに教えてもらったんだけど、クープに少しのショートニングを絞るという方法でした。
あと、焼き上がる少し前にもう一度霧吹き。
するとクープも開いて色づきも良かったし、いつもよりバリっと焼けました。
中はこんな感じ。
気泡が～とかいう種類のパンではないので、これが精一杯。
なかなか軽く焼きあがってると思います。
スチームの出るオーブン買ったら、もっとクープが開くようになるかな…
ガスに及ばないまでも電気でここまで焼けたら上等！くらいのレベルになりたいなぁ。
それまでは霧吹き＆ショートニングで頑張らなきゃ。
さ～て、明日はようやく今年一発目のパン教室♪
早起きして頑張ってくるぞ～
食パン粉も忘れずに買ってこよ。*＾＾*
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