冷燻

貰い物のサーモンとストックのタコを冷燻します。

土曜日の夜に塩4%、砂糖2%、黒胡椒とハーブを適量すりこみ冷蔵庫へ。

日曜日の夜に軽く水洗いしてピチットシートにくるみます。

月曜日の朝から2時間半くらい(スモークブロック1本)30℃以下でスモークします。

絶品!