ベーコンの仕込

次の日曜日にベーコンを燻します。水曜日の今日、仕込みます。

わが家のベーコンは

豚バラブロックに対し

2%の塩

1%の砂糖、醤油、蜂蜜、アルコールをとばしたワイン

スパイスを適量

水曜日に仕込んで土曜日の夜かるく洗ってピチットシートに包みます。

塩抜きはなしです。