テリーヌの魅力

フランス料理の前菜の定番といえば「テリーヌ」

テリーヌ型にギッシリと詰まった旬の食材と、

アートな見た目が魅力で、

私、ずっと前からテリーヌ三昧が夢でした

で今年の誕生日は念願が叶って

東京・代官山にあるレザンファンギャテ へ

ここは、テリーヌが美味しいと評判の

ミシュラン１つ星に輝いたフレンチレストランです

入り口にあるテリーヌ型

種類が多くて（圧巻でした）、とっても迷いましたが

お店の方と相談しながらセレクトしました

２０種類のお野菜が一つにまとめられているという

「福岡県筑紫郡から届いた無農薬野菜をプレスしたテリーヌ

サフランのムースリーヌ・ソース」

お野菜一つ一つのお味や歯ごたえが、そのまま残っていて美味

見た目は、まさに野菜の宝石箱です

「オマール海老と茄子のテリーヌ

フルーツトマト、タプナードとほのかなカレーの香りを添えて」

皮をむいた焼き茄子をコンソメで煮含めた茄子と

プリッとしたとオマール海老がズッキーニでまとめられて

お家では味わえない上質なお味でした

「最低２週間熟成させたシェフ自慢の田舎風テリーヌ

自家製ピクルスとポルト酒風味のジュレ」

デパートなどでよく見かけますが、

こちらのは風味の豊かさ、味の奥行きが違いました

きっと熟成の仕方が違うのでしょうね

口に入れた瞬間から溢れるお肉の旨味、甘味、脂のしっとり感が

上品なハーモニーを奏でて、赤ワインとの相性はバッチリです

進む～進む～止められない～

一番印象に残った一品

「ナチュラルな風味を活かした鴨フォアグラのテリーヌ

いちじくのコンポーとブリオッシュ・トースト」

私、少しクセのある、あの独特のフォワグラの風味が大好きなのです

こちら、昔食べたフレッシュのフォワグラに似ていて

もの凄いパンチ力　思いっきりフォアグラ

食べてしまうのが勿体ないと感じるほど、素晴らしい一品でした

・・・・っと、ここまでが前菜です

主役級のインパクトがあるテリーヌの連続で

この私でも、かなり満腹に近い状態でしたよ～

ここからは、メイン料理に子羊ロティや和牛の赤ワインソースがありましたが、

写真が多すぎてしまうので、デザートへ行かせていただきます

デザートもテリーヌになっているんです

「プラムのコンポートとオレンジのテリーヌ

アールグレイのアングレーズソースとヨーグルトのソルベ」

ちなみに、私たちが頼んだディナーコースは

アミューズ＋テリーヌ２品＋メイン料理＋デザー＋カフェで８８００円ですが

お食事に合わせてアルコールをいただくと

一人２００００円くらいになりました

素晴らしい空間行き届いたサービス

時間を忘れるほどの居心地の良さ、

ウットリするのお食事（次の日も思い出すほど）などを考えると

高いのか安いのか分かりませんが、

特別な日には最高です

テイクアウトも可能だということで

早く全種類のテリーヌを制覇したいです