ケフィア

蒲田ディディアン通信！高次脳機能障害の私とLOHASで行こう！
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ケフィアが順調に育っています。

生ケフィアはなかなか手に入らず

私はディディアンで株分けしてもらいひたすら育てています。

さて名前ケフィアはウォーターケフィアというそだてかたもあります。

ケフィアのグレインを牛乳につけて育てるのが一般的で酸味の強いヨーグルトドリンクが出来上がります。

私は低脂肪牛乳や無脂肪に少しキビ砂糖をいれてそだてます。24時間から36時間がちょうど良いはっこうじかんだとおもいます。

豆乳でも同じように作れます

24時間程度瓶やタッパーにグレインと牛乳や豆乳をいれ21～26度くらいの温度で発酵させるとプチプチと発酵してあわがでてきます。発酵したらザルや茶漉しでこします。

ケフィアヨーグルトドリンクの出来上がりです。酸味が強いですから蜂蜜などを加えて飲んでください。グラノーラに蜂蜜と共にかけて食べたりフルーツにかけてたべたりしてもおいしいです。

グレインの育ちが悪かったりしたら無調整の、牛乳に、ひたして発酵させるとげんきよくなります。

ウォーターケフィアはミネラルウォーターに糖分を加えて発酵させるものですが

私はココナッツミルクやアップルジュース

黒糖ウォーターと相性が良いとおもいます。糖分を与えてあげると発酵してリンゴジュースはアップルタイザーのようになりますしココナッツミルクでも発泡酒のようにできあがります。

時々グレインが元気なくて発酵な弱いときは牛乳発酵をしばらくすると元気になってきます

使う器具は清潔にしてくだはい。

発酵を休ませたいときは牛乳などで乾燥を防ぎ容器にいれて冷蔵庫に入れると発酵が、ゆっくりになりますし、しばらく保存できます。

ケフィアヨーグルトで調べていただくと、更にいろんなことがわかります