今日の献立
日曜日は
朝も昼もしっかり食べます。
おやつも食べます。
夕方になっても
お腹が空かないので
献立が思いつかない
夫に
食べたいもん注文してと言っても
何でもいいよ・・・と。
豚ミンチの少量、冷凍があるので
茄子やズッキーニと
オーブン焼きにしよか
と言うと
軽いもんでいいとか
おにぎりでいいとか
好き勝手いいます
そこで思いついたのが
オムレツ
ご飯にあうし
卵好きやし
ケチャップ好きやし
OK出ました
材料：豚ミンチ・玉ねぎ・じゃがいも・人参・ズッキーニ・ニンニク
①じゃがいもはサイコロに切ってレンジで柔らかくする。
②他の野菜はみじん切り。
③フライパンに豚ミンチを入れ、中火にかける。
④油が出て来たらほぐしながら炒める。
⑤出た油をキッチンペーパーで取る。
⑥野菜を加えて炒める。
⑦塩、こしょう、ナツメグを加え炒める。
⑧別のフライパンに溶き卵を入れ⑦を置いて巻く。
⑨お皿に盛ってケチャップとパセリをかける。
☆茄子とキノコのキムチ炒め
材料：茄子・玉ねぎ・椎茸・しめじ・舞茸・ねぎ
①茄子はタテ半分に切って、1㎝幅で斜め切りに。
②フライパンに油を入れ茄子を入れて中火にかける。
③玉ねぎを厚めにスライスして②へ。
④しいたけは大き目に切って②へ。
⑤舞茸としめじはほぐして②へ。
⑥塩、こしょうして蓋をする。
⑦茄子が柔らかくなり始めたら混ぜながら炒める。
⑧みりん、醤油、キムチ、鶏がらスープの素を加えて炒める。
⑨刻み葱を加えて、全体に味が回ったら火を止める。
⑩器に盛って、ごまをふる。
オムレツは母が良く作ってくれたなあ、と
子供の頃を思い出しました。
私はじゃがいも入れるのが好き。
アクセントになっておいしいです。
きのこをいっぱい買ってきて
すぐ使えるようにほぐして
保存袋に入れてありましたが
夫はキノコ料理を嫌がるので
どのように使おうか悩みだったけど
今日、思いついたキムチ炒め
美味しかったので
夫もパクパク食べてました（笑）
平凡なおかずでしたが
今日もおいしかったです
ごちそうさま。
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