☆カレーライスにおけるジャガイモの役割知っていますか？

カレーのルー（固形のカレーの素）がどこでも手に入るようになったの

で、カレーは誰でもつくれる超簡単料理となりました。タマネギとニンジ

ン、ジャガイモを適当な大きさに切って牛脂で十分炒め、水を加えてコト

コト煮込む。煮えてきたところで牛肉（鶏肉）を加え、少しあとにルーを

溶かしこむ。これででき上がり。

さて、わが国のカレーには、このようにジャガイモを必ず、それもかな

り大きな塊で入れるわけですが、それにはちゃんと理由があるのです。

というのは意外に知られていませんが、ジャガイモには辛さを調節する

役割が与えられているのです。

盛り付けられたカレーがほどよい辛さなら、そのままガツガツ食べれば

いいのですが、辛すぎるときはジャガイモをスプーンでつぶし、ご飯に

混ぜ込んで食べるのです。

すると辛さが和らげられ、少しマイルドになります。

その証拠に、顔色が紫色になるほど辛いカレーを食べさせる店では、大

きなジャガイモが必ず入れてあります。もし、ジャガイモ抜きの激辛のカ

レーを食べさせる店があったらモグリです。わが国における正しいカレー

の食べ方を知らない店と言っていいでしょう。