生シラスの思い出

安渡の春だか初夏だか記憶が曖昧だが、朝食で生シラスを食べる。
なぜ、朝食かというと、朝、港に揚がったのを鮮度が高いうちに朝食べる訳だ。夜でも食べるには鮮度が保つが食感が落ちる。
生シラスというのは旬の時期が本当に短い。一週間もあるだろうか？
細かいほうが生シラスに適してるが、ある程度の大きさがないと網に掛からないのだと思う。
初水揚げから日にちがたつと、シラスが大きくなって、内蔵が生臭くなる。
こうなると生シラスは終わりだ。釜揚げで食べる。
釜揚げもカニみたいな味がして旨い。