小松弥助

昨日は心待ちにしていた金沢の「小松弥助」さんの予約日でした。今回も金曜日の新宿初夜行バスで向かい、朝６時過ぎに金沢駅に到着。名古屋から同じく高速バスで向かった旦那さんと駅近くのサウナで待ち合わせ、ゆっくり2時間半スパを楽しみました。お陰で日頃の疲れと深夜バスの疲れもすっきりとれ朝から絶好調です。予約の時間が14時30分なのでそれまであれやこれやとお土産をもとめにそぞろ歩きです。

まずは近江町市場を回りつつお豆さん好きにはたまらない豆板を購入。いわゆる豆餅のお餅とお豆さんの割合が普通のものと反対で、ほぼお豆さんなのです。トースタでこんがり焼くとたまりません！日持ちしないのが難点なのですが、冷凍保存可能なので、冷凍庫にあると嬉しくなります。

その後ホテルに荷物を預け、西の茶屋町の甘納豆「かわむら」さんへ。今回はお年賀の蛇が可愛いインゲン豆の甘納豆と伊予柑のピールを購入。かわむらさんの商品は甘さ控えめで素材の味か感じられオーガニックの素材を使っているうえ、プチプライス。パッケージも可愛くお土産にぴったりです。私が知る限りでは金沢と中日本高速道路のオンラインモールでしか購入できないので金沢に行ったら必ず伺うお店です。その後、21世紀美術館のスーベニアショップへ。今回は前回購入した加賀野菜・金時草のピクルスがなかったのでなに何も購入せず、美術館をあとにしました。

次に向かったのが東茶屋町の近くの「しらい」さんです。必ず購入する味昆布と磯昆布とニシンの昆布巻き、今回はじめて手にした生姜の佃煮を買いました。お店を出て東茶屋町の骨董屋やセレクトショップをウィンドショッピング、今まで華やか過ぎて全く興味がなかったけれど、最近テーブルのアクセントに華やいで良いかも、と気になってきた九谷焼をあれやこれやとみて回りました。残念ながら手に届く価格で好みの九谷焼に出会えませんでしたが目の保養と勉強になりました。そして待ちに待った予約の時間に弥助さんのカウンターへ。今回は名古屋からの4人家族の方々がお隣でした。何でも行きつけだったお鮨やさんがこちらのお店は行かないと、と絶賛だったらしく、初めてこちらにいらしたようでした。満足され次回の予約をされてお帰りになっていました。何時もながら大将がお鮨を握る動きはまったく無駄がなく、お茶のお点前を拝見しているようで、見とれてしまいます。茶道ならぬ鮨道一直線！！っを極められ良い意味で肩の力がぬけた円熟された凄さを感じます。いつものように、まずは肴に鮑の酒蒸し。お寿司は、毎回、ほとんど同じものが出されます。

今回ははじめて蟹の軍艦巻きが出てきたので写真におさめました。

づけ、小さなお椀で出される雲丹・薯蕷・づけ、などなど次のお客様がいないこともあり、今までで一番たくさんいただきました。

大将は、始終笑顔。他のお鮨屋さんでよく見かける弟子を怒る姿も見せません。あくまで笑顔と背中で後進を育てているのです。本当に楽しそう嬉しそうに握られるので、その秘訣を聴いてみると「朝起きたら今は亡き両親、ご先祖様に感謝し、全国から来られるお客様に感謝している」とのことでした。そして、命を捧げて食糧となってくれている「魚たちを一切れも無駄にしないようすべての食材に真摯な気持ちて臨む」とのこと。日本酒が回ってきた旦那さんも「何億人の御先祖様がいたかわからないけど、その一人でも命を全うできていなかったら自分はいないいですよね」、「一寸の虫にも五分の魂。神様からみたら平等に可愛いんですよね」と大将の言葉に妙に盛り上がっています。さらに大将は、「気や手を抜いたかどうかは己が一番よく知っている」とも。大将のお鮨の美味さの秘密が少しわかった気がしました。素敵な女将さんとのなれそめをお聞きすると、とても嬉しそうに答えてくださいました。そして、いつかだかの10月10日に三組のご夫婦がたまたま皆さん結婚記念日をこちらでお祝いされたそうです。そして、北海道と九州のご夫婦が仲良くなりずっと良い関係が続いていると、とても嬉しそうに教えて下さいました。それも大将の人徳のなせる技だな、とあらためて思いました。80歳を過ぎ今なお全国から大将のお鮨を楽しみにいらっしゃる、その生き方、本当に尊敬です。格好良すぎ！私も大将の生き方に憧れます。背筋が伸びる思いをさせていただきました。私達も結婚記念日をこちらで、と思いたち、聞いてみるとあいにく満席。少し後の日に予約をいれました。15年目の記念日をこちらでお祝い出来ることになり感謝一杯です。今回も大満足でお店を後にしました。

そして、今回ひさびさに買って帰ろうと思っていた、金沢のスーパーにはどこでも置いてある「まつやの鳥野菜みそ」、はじめて目にしたそのみそを豆乳で溶いたものも購入して今回の金沢の旅はおしまいになりました。今年はじめてみた雪、どんより暗い空、弁当忘れても傘忘れるな、の言葉通り小雨も北陸に来たんだな、と旅情感をたっぷり満喫できました。次回大将にお会いするのを楽しみに私も恥ずかしくないよう何事も顔晴りたいです。