よもぎ羹

こちらも野崎洋光さんのレシピです。よもぎ入りの牛乳ゼリーに、レモン風味のほろずっぱい薄密をかけ、早春の野原を渡る風のような味わいをイメージされたそうです。随分と早春からは過ぎてしまいましたが、冷凍庫で眠っているよもぎを夏が来る前に頂きたくって、作ってみました。本当は流し缶で冷やし固める、となっているのですが、小さなカップに分けて固めました。レシピの粉ゼラチンの量が多いなっと思ったのですが、はじめてのレシピなのでそのとおり作ったら、やはり、かなり固めのゼリーになってしまいました。流し缶から抜くのなら固めのゼリーでも良いとおもいますが、次回作るなら粉ゼラチンの量はかなり減らしてもよいようです。相変わらず写真が下手すぎて、とほほほ・・・ですが、くじけず学んでいきたいです。先ほどの柏蒸しぱんは、黒砂糖の量を減らしすぎたせいか、重層の苦みが前に出てきてしまい、またまたとほほ・・なお味でした。いつも、そして、常に勉強です。柏の葉っぱがまだあるので次回はふくらますのはベーキングパウダーで、中に何か混ぜ込んで蒸してみることにします。