さつま芋のポタージュ

さつま芋　2本

牛乳　400cc

生クリーム　150cc

バター　5g

塩　小さじ1/2

①さつま芋を塩水に3～4時間漬け、蒸し器で水から中弱火で1時間蒸す。

②竹串を刺して中まですーっと通るようになったら、全体の1/5を残して熱いうちに皮を剥く。

③牛乳でミキサーにかける。

④鍋に移して生クリームを加えて中火にかけ、焦げつかないように絶えずヘラで鍋底を混ぜる。

⑤塩で味を調え、バターを加える。