今週の食材〜さつまいも〜

今週の食材はサツマイモです
さつまいもに豊富に含まれるセルロース・ペクチンなどの食物繊維は、
便秘を解消させる作用だけでなく、
血液中のコレステロールを低下させる作用や血糖値をコントロールする働きもあります
大腸がん、高血圧、糖尿病などの成人病予防に効果的

またさつまいもには、
ガン細胞の増殖を抑制すると言われるβ－カロチン、
糖質の代謝を助けるビタミンＢ１、
「若返りのビタミン」のビタミンＥなども、バランス良～く含まれてます

そしてさつまいもには、
リンゴの10倍以上ものビタミンＣが含まれており、
風邪を予防する働きもあります
しかもそのビタミンＣは、加熱調理しても糊化したでんぷんの作用により壊れにくいのです

そんなさつまいもをレッツクッキング

今年も作りましたよ、栗金団
きんとん部分はサツマイモです

さつまいものタルト

サツマイモのおこわ

シンプルに焼いても素朴で美味しい

保存はわりと簡単
新聞紙に包んで、１０－２０度の室内に置いておけばオッケーです
冷蔵庫に入れると栄養価も落ちますので、ご用心

ちなみに今日仕事納めでした～
１年頑張りました～