今週の食材〜きのこ〜

今週の食材は、
きのこ
きのこはダイエットにも最適な低カロリー食品
それだけでなく、
食物繊維、ビタミンＢ類、ビタミンＤ2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいます
日本食品成分表によると、
乾シイタケの食物繊維の含有率は４０％強で、
乾燥重量当たりに換算しても大根やネギよりもはるかに多いです
便秘にもグッド
ダイエットっていう意味では、キノコキトサンが脂肪吸収を抑制し、
内蔵脂肪を効果的に燃焼させます
また、うま味成分のアミノ酸を多く含み、
さらに、β-グルカンなどの多糖類が、体の免疫作用を高めるといわれています
きのこにはミネラルのカリウムが多いため、
塩分の過剰摂取を抑制することが期待できます
日本人には野菜不足な人も多く、
それだけ食物繊維が不足していると言われています
きのこは食物繊維を補えるだけでなく、ビタミンも摂ることができますので、
日本を救うぜよ的な食材かも

ではレッツクッキング
まずはパスタを二種

ぶなしめじ×トマト×椎茸
ぶなしめじは必須アミノ酸のリジン、
循環器系、消化系、神経系の働きを促進するというナイアシンが多く含まれていて、
ビタミンBとナイアシンの相乗効果で、口内炎、疲れ目の予防にも役立ちます
椎茸はビタミンDが豊富で、
エリタデニンというコレステロール値や血圧を下げる成分を含んでいます

エリンギ×マッシュルーム×いろいろなきのこ×クリーム
エリンギは特に食物繊維を多く含んでいて、
同じ量で比べると、サツマイモより食物繊維が多いそう
ビタミンD・ビタミンB２・カリウムも多く含みます
マッシュルームはタンパク質を多く含み、
食べると消臭効果があるらしいです

しめじと舞茸入りの栗ごはん
舞茸はビタミン類、β-グルカンを豊富に含む
高い栄養価値が注目されているきのこ
口内炎や肌荒れも防いじゃいます
お肉を柔らかくする成分も入っているとか@ミスター味っこⅡ＆ダシマスター

なめこたっぷりきのこ汁
なめこは低カロリーのきのこの中でも
特にカロリーが少ないきのこ
ぬるぬるの部分は水溶性食物繊維で、動脈硬化の予防にも役立ちます

実はきのこって、冷凍できるんです
すぐ使えるように下処理をして冷凍し、
使うときに凍ったままに煮たり焼いたりして下さい
解凍しないのがポイント
うちでも便利なので小分け冷凍してます
長くなっちゃいましたが、
きのこを上手に取り入れて健康になりましょ～