今週の食材〜海老〜

せっかくの週末なのに今日は雨でしたね
今週の食材は、
みんな大好き、海老っ
海老は高タンパク低脂肪の健康食品です。
　海老１００ｇに２０ｇ以上のタンパク質が含まれ、
そのタンパク質も極めて良質です
また、脂肪は0.7%(クルマエビ)と肉の１０分の１から２０分の１しかなく、
その脂肪酸組成は不飽和脂肪酸が多く、
血液中のコレステロールを低下させる作用があります
タウリンは肝機能を高めて解毒作用を強化します

海老の殻にはキチン質と呼ばれる不溶性食物繊維が豊富に含まれています
キチン質は、
便通を良くする、
腸内環境を整える、
食物中の脂肪分の排泄を促す、
血圧を下げるなどの様々な効果が認められています
自然治癒力の強化や免疫力の活性化に有効と言われています

独特の甘味は、グリシン、アラニンなどの数種類の遊離アミノ酸によるもの
旬には、これらの成分が増して一層美味しくなりますよ
種類によって旬が異なるので、刺身などは旬のチェックもお忘れなく
車えびの旬は夏から冬にかけて、伊勢海老は秋から冬にかけて、芝エビは秋が旬です

美味しい海老の選び方ですが、
頭の付け根がしっかりしていて、全体に透明感がある物が新鮮です
むきえびなら、身が締まっていて太っているものを選びましょう

海老はいろんな料理がありますよね

最近作ったのはこんな感じ
海老出汁の和風ブイヤベース

海老と卵のチリ炒め

海老と冬野菜、チェダーチーズのグラタン

海老と青菜の蒸し餃子

あと海老トーストとか、海老フライも大好き
海老はみんなのアイドルですね