「抜き」の謎

あ～蕎麦屋で酒が飲みたい。

この歳になると（いくつだ？ｗ）居酒屋でなく、蕎麦屋で酒が飲みたくなるものです。ところでみなさん、「抜き」というとどんな状態を想像しますか？

たとえば「牛丼屋」で「ネギ抜き」といいますと読んで字の通り「玉ねぎ」を抜き、ご飯と肉とあと「おつゆ」だけのメニューのことを言いますよね。ですがたとえば蕎麦屋で天ぷらそばの「天抜き」を頼みますと天ぷらを抜いたそばが出てくるわけではなく、逆にそばを抜いた「天ぷらとつゆ」が出てきます。蕎麦屋で酒を（特に日本酒を）のむときの「あて」として頼みます。ほかにも「南蛮抜き」とか頼むと「そば」を抜いた「具」のみが出てきます（駅の立ち食いそばでは責任持ちませんｗ）。

このなんとなく「反対」ぽさはなんなんでしょうね？　寿司屋での符丁みたいなものなんでしょうか？
自分の住んでいる町では以前からあった蕎麦屋がなくなってしまい、まずい蕎麦屋と駅の立ち食いそばしかなくなってしまいました；；　やはり浅草までいかないとだめかなあ。

と　ここまで書いてふと思いましたが、自分の地元には「きつねそば」「たぬきうどん」なるものは基本的に存在せず「きつね」といえば「油揚げの入ったうどん」「たぬき」といえば「油揚げの入ったそば」でした。なぜかというと「天かす」はカウンターの横にあって「入れ放題」だから。東京にきて「たぬき」が天かすのことだと知ってびっくりしたのなんのｗ　え～入れ放題じゃないの？って感じでした＞＜/

これについては今でも違和感があります。なぜ「天ぷらを揚げたかす」でお金取るの？って感じ。

もうひとつあげれば故郷では「トウガラシ」のことを「コショー」と呼びます。では関東で「コショー」とよばれるあのグレーの物体は？…はい、その名称は「洋ゴショー」です。なんとなく古めかしい言い方ですが、今でも地元では使っているんじゃないでしょうか？＾＾