2月の旬野菜レシピ：「ネギ」

～冬の温かメニュー♪

　　　　　　　ネギとカキのクリーム煮～

●材料　　　　4人分
ネギ　　　　　　　　　3本　
玉葱　　　　　　　　 1/4個
ブロッコリー　　　　1/4株
サラダ油　　　　　　30ｇ
コンソメスープ　　　 2カップ
かき　　　　　　　　　 200ｇ
塩・こしょう　　　　　少々
カレー粉　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　適宜
バター　　　　　　　　適宜
生クリーム　　　　　 300cc

●作り方
1・ネギは４ｃｍ長さに切り、玉葱は薄切りにします。
　ブロッコリーは小房に分けて茹でておきます。

2・鍋にサラダ油を熱し玉葱を炒めねぎも入れて炒めコンソメスープを

　入れて柔らかくなるまで煮ます。

3・カキは塩をふって洗い水気を切り塩、こしょう、カレー粉で下味をし、
　小麦粉をまぶしてバターで炒め（２）の鍋に入れ、ブロッコリー、
　生クリームを入れ、塩、コショウで味を整え仕上げます。

冬の味覚「かき」と旬野菜「ネギ」を使ったやさしい味のクリーム煮です。
「かき」はミネラルやビタミンなどの栄養が豊富で「海のミルク」とも呼ばれるています。
「かき」をカレー粉で下味を付け、バターや生クリームでマイルドでコクのある一品に。
ぜひ、作ってみたくださいね♪

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愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。

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【2月の旬野菜レシピ】冬の温かメニュー♪ネギとカキのクリーム煮