1月の旬野菜レシピ：「ホウレンソウ」

～一味違う♪

　　　　　　　ホウレンソウの水ギョーザ～

●材料　　　　4人分
ホウレンソウ　　　　　　　　１把
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
海老　　　　　　　　　　　１２0ｇ
豚ひき肉　　　　　　　　　1２0ｇ
ねぎ　　　　　　　　　　　50ｇ
生姜　　　　　　　　　　　15ｇ
ギョーザの皮　　　　　　２４枚
調味料
ラード　　　　　　　　　15ｇ
卵　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
胡麻油　　　　　　　　小さじ2

ポン酢しょうゆ　　　　　適宜
食べるラー油　　　　　　適宜

●作り方
1・ほうれん草はみじんに切り、塩小さじ1をまぶしてしばらくおき、
　もんで水気を絞ります。

2・生姜、ねぎはみじんに切ります。

3・海老は半分はたたき細かくします。残り半分は形があるくらいに細かく切ります。

4・ボウルにひき肉と調味料を入れて良く混ぜ、野菜を入れ軽く混ぜ、
　餃子の皮で包みます。

５・沸騰したお湯で（１）のギョーザを茹で、浮きあかってきたら器に

　お湯とともに盛り。ポン酢にラー油を混ぜたものをつけていただきます。

お湯といっしょに盛って、アツアツをいただきます。
焼き餃子とは、また違ったツルンとした食感が楽しめますよ。
寒い冬には温まりますね♪

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愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。

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【1月の旬野菜レシピ】一味違う♪ホウレンソウの水ギョーザ