1月の旬野菜レシピ：「ホウレンソウ」

～しっかりカルシウム☆

　　　　　　ホウレンソウのジャコカリカリサラダ～

●材料
サラダホウレンソウ　　　　２把
じゃこ　　　　　　　　100g
にんにく　　　　　　1片
オリーブ油　　　　　　　50cc
トマト　　　　　　　　　1/2個
細葱　　　　 1/4把　　　
みょうが　　　　　　　　3個　　

ドレッシング　　
オリーブオイル　　　　50cc
青しそドレッシング　　50cc
塩・こしょう　　　　　少々

●作り方
1・サラダホウレンソウは５～６ｃｍのざく切りにします。

２・フライパンにオリーブ油とにんにくの薄切りを入れて、１５０度設定にして香りを出

　し、じゃこを入れてさらにカリッとするまでゆっくり炒めます。

３・細葱は4cm長さに切り、みょうがはせんに切ります。トマトは角に切ります。
　ドレッシングを合わせておきます。

４・器に野菜を盛り、（２）のじゃこを散らし、青じそドレッシングをかけます。

じゃこの香ばしさとにんにくの風味がきいた、
カルシウムたっぷり♪いくらでも食べられるサラダです。
じゃこは焦がさないようにカリッとするまでゆっくり炒めるのがコツ♪

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愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中　稔さんのご紹介！

田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。

最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。

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【1月の旬野菜レシピ】しっかりカルシウム☆ホウレンソウのジャコカリカリサラダ