甘酸っぱいタルト

紅玉が市場に出回る季節になりましたね～。
会社帰りに山形の産直から大量に買い込んできまして。

ガンガン火を通して行きます。
奥は細かく切ってジャム用に、手前は形を残しコンポートに。

リンゴジャムはヨーグルトやパンケーキに乗せて食べますが、作っても作ってもあっという間に無くなりますね～


コンポートはKOTOの14歳のバースデーケーキとしましょ。

まずはタルトの台を焼いて。
その間にカスタードを作って冷やしておきます。

カスタードどコンポートを混ぜ焼き上がったタルトに盛ります。

次に二層めは生クリームとコンポートを混ぜその上に。

次に紅玉を皮のままみじん切りにして、ザラメとラム酒と水を沸騰させた中にほんの15秒ほどくぐらせたものをのせ、その残りで作ったナパージュで仕上げて完成。

火を通し過ぎると皮の赤が抜けてしまうので注意を♪

甘酸っぱい紅玉たっぷりのタルト！
めちゃウマです。
是非お試しを♪

実はこれはキルフェボンの間も無く発売予定の秋の新作。。。
発売前に食べたくてパクッちゃいました～（笑）