お節料理って値段もそこそこしますし安いものではありませんし、お客様が年明け始めに口にするもの
ですから作る方も気合いを入れて真心込めて毎年取り組むんですが！実際体力勝負です(笑)12月は休みもないのです(T_T)クリスマスなんてもう何年も楽しんでない(笑)
でもお客様に盛り付け綺麗とか美味しかったよ♪っ
て言っていただけるだけですべての疲れが吹っ飛ぶんですよ♪不思議ですね♪よし！来年もまた頑張ろう！って気持ちになりますo(^o^)oほんとに買っていただけたお客様には感謝感謝です(*^^*)
ありがとうございますって気持ちでいっぱいです☆
一部ではありますがお節の準備の写メです(*^^*)
まずは黒豆♪
還元鉄を少し入れて八時間から九時間豆が柔らかくなるまで落し蓋をしてコトコトの火で炊きます！
柔らかくなったら水でさらして鉄を洗い流し湯煎して甘い蜜で炊き上げます(^-^)美味しいものを作るには多少の手間隙も惜しみませんね。今年は美味しく炊き上がりました♪
次はさつま芋きんとんマロングラッセ入これも裏漉しやら練り上げやら体力勝負ですΣ(ノд<)
去年の１０月に入社のしょうちゃん☆
彼が山梔子の実で色づけしたさつま芋八キロを裏ごしてくれたので去年は助かりました♪
１年目の修行中なんで奴隷のようにあれやって、こ
れやってと働かされますが文句も言わず頑張ってくれるのでほんとに可愛い弟のような存在です♪早く一人前の料理人になってくれたら嬉しいですね♪(*^^*)
ここから酒と砂糖で練り上げていきます！火傷しないように要注意ですね(^-^)今年も美味しくきんとんもできましたo(^o^)o
後はあん肝を炊いたり、昆布を炊いたり色々です
お魚も役100人前焼くので大変です！暑さで自分も焼かれてしまいそう(笑)
こうやってひとつひとつ仕上がってきたものの集大成！30日の夜から31日の朝にかけて徹夜の盛り付けが始まって…やっと完成です(*^^*)☆d=(^o^)=b
壱の重
弐の重
参の重
盛り付けで台無しになってしまったら大変なんで…皆眠気と戦いながら必死です(笑)
今年も無事終わりました(*^^*)達成感がありますね♪
お節料理ってその家庭家庭により味付けも違いますし、母様が作った物が一番美味しいでしょうが、
機会があれば懐石本多のお節もよろしくお願いいたします(*^^*)☆
私達も今年より来年はより一層美味しいものが作れるよう日々努力していきます(^-^)買っていただけたお客様本当にありがとうございました☆