朝鮮民主主義人民共和国におけるキムチ作りの伝統

朝鮮民主主義人民共和国におけるキムチ作りの伝統

https://ich.unesco.org/en/RL/tradition-of-kimchi-making-in-the-democratic-people-s-republic-of-korea-01063


https://www.youtube.com/watch?v=JPSVezN5mH4

朝鮮民主主義人民共和国におけるキムチ作りの伝統
朝鮮民主主義人民共和国   
2015年に人類の無形文化遺産の代表リストに登録（ 10.COM ）


© 独立行政法人文化財情報基盤整備機構、2013
キムチは、さまざまな野菜や山菜をスパイス、果物、肉、魚、または発酵させた魚介類で味付けしてから乳酸発酵させて作る野菜料理です。キムチ作りの伝統には何百ものバリエーションがあります。毎日だけでなく、結婚式、祝日、誕生日パーティー、法事、国家晩餐会などの特別な機会にも提供されます。地域の気候条件や各家庭の好みや習慣の違いにより、材料やレシピは異なりますが、キムチ作りは全国的に共通の習慣です。キムチ作りは主に母親から娘へ、義母から嫁へ、あるいは主婦の間で口伝によって伝えられます。キムチ関連の知識と技術は、ノウハウや材料を共有しながら、共同で働く近所の人、親戚、または社会の他のメンバーの間でも伝えられます。冬に向けて大量のキムチを準備します。として知られるこのアクティビティキムジャンは、家族、村、コミュニティ間の協力を促進し、社会的一体性に貢献します。キムチ作りは、作り手たちに喜びと誇り、そして自然環境への敬意をもたらし、自然と調和した生活を送るよう促します。


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