ひよこ豆って知ってる
先日
大豆と麹を手に入れたので
味噌を作ろう
と思っていたところ
ひよこ豆でも
味噌が作れると知り
ちょっとやってみるか～
となりました
なんで
ちょっとやってみるか～
となったか
それは
10日で出来るから
すぐ食べられるね！
大豆で作る味噌は
1年弱寝かせているので
すぐできるのは
面白い
家族に豆好きがいるし
どうやら
ひよこ豆
栄養面でも
かなり優秀！
食物繊維
タンパク質
が多め
期待できる
ひよこ豆味噌はどんな
味だろう
ひよこ豆味噌作り
材料
ひよこ豆 200ℊ
米こうじ 500ℊ
塩 70ℊ
作りかた
ひよこ豆を綺麗に洗う
大きめなボウルや鍋で
しっかり浸水
（8～12時間）
前日夜に仕込んでおこう
ここでしっかり浸水させないと
出来上がりが
悪くなります
次の日
だいたい豆が2倍くらいになるよ
圧力鍋で柔らかくする
こんな感じで
プニっとできるくらい
柔らかくなればOK
実はこのまま食べても
美味しかった
サラダやスープなら
これでいい
ひよこ豆味噌用に
200ℊしか
戻さなかったことを後悔
フードプロセッサーで
潰していく
ゆで汁は捨てないでね
フードプロセッサーがなくても
袋に入れてめん棒で
叩き潰してもOK
私のは手でも潰せそうだったよ！
手で混ぜていくので
めっちゃ手を綺麗にして
消毒してね
大き目のボウルで米こうじをほぐす
塩を合わせる
これを
【塩きりこうじ】って
言います
味噌作りに欠かせない
そこに潰した
ひよこ豆を混ぜていく
大豆よりほろほろ状態なので
簡単に手で混ぜられます
かなり
パラパラした状態になるよ
全体が混ざったら
残しておいたゆで汁を
入れて混ぜます
基本は100～150㏄
目安として
軽く握って固まればOK
触ると崩れちゃうくらいの味噌玉を
目指そう
味噌玉作り
簡単に言えば
ハンバーグの種作りと
一緒
丸めて空気をしっかり抜く
これを全部作る
袋詰め
ジップロックに
丸めた味噌玉を潰しながら
詰めていく
（せっかく丸めたのにって思っちゃうよね
）
隙間なく
空気が入らないように
すべて入れたら
ジップロックのふち等
綺麗にしてチャック
（カスが付いてるとカビる）
ちょっと揉んで
なじませる
涼しいところに置いておく
10日ほどほったらかしでOK
出来上がり直後
10日後
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