手作り味噌教室 ②

紙袋の中には、

麹と塩が入っています。

麹(こうじ)とは、

麹カビが、米に繁殖した状態のものです。

塊状態になっているので、ほぐします。

そして、先ほど潰した大豆と混ぜます

茹でた大豆と麹、塩が均等に混ざったものです。

ビニール袋に空気を入れて

バシバシ振って丸くします。

つづく

by XPERIA Z5