一週間前に初めて醤油麹を仕込んで
いい感じに出来上がりました
麹の粒が柔らかくなって砕けて
味はまろやかで甘み＆旨味が凝縮された感じ
冷奴の上には醤油麹だけ乗せれば後は何もいらないって感じ
なんと醤油麹は、旨味成分のグルタミン酸が塩麹の１５倍なんだそうです
知らなかったわ―
ビバ☆醤油麹
作り方は超ー簡単で、醤油と米麹を混ぜて一週間くらい常温で発酵させるだけ。
（毎日１回はかき混ぜます）
これから醤油代わりにバンバン使ってみよーっと
いい感じに出来上がりました
麹の粒が柔らかくなって砕けて
味はまろやかで甘み＆旨味が凝縮された感じ
冷奴の上には醤油麹だけ乗せれば後は何もいらないって感じ
なんと醤油麹は、旨味成分のグルタミン酸が塩麹の１５倍なんだそうです
知らなかったわ―
ビバ☆醤油麹作り方は超ー簡単で、醤油と米麹を混ぜて一週間くらい常温で発酵させるだけ。
（毎日１回はかき混ぜます）
これから醤油代わりにバンバン使ってみよーっと