（写真がちょっとボケちゃってますが・・）
夜ごはんは、皮を取り除いた鶏むね肉の塩麹漬けときゅうりを練り梅入りのさっぱりソースで炒めていただきました
鶏むね肉は塩麹に１－２時間漬けるだけでしっとりジューシーな仕上がりになります
先週テレビで見たのですが、きゅうりにはビタミンCを壊してしまう酵素が含まれているらしく、生で食べると一緒に食べる食材のビタミンCの吸収率が下がってしまうらしいです
塩・酢・熱でその酵素が壊れるらしいので、きゅうりは生で食べるより、炒めたり塩や酢に少し漬けると良いらしいです
ちなみに、かぼちゃ、キャベツ、にんじんにも同様の酵素が含まれているそうです。
今まできゅうりは生のままサラダに入れて食べることが多かったのですが、今日は炒めてみました
炒めてもシャキシャキした歯ごたえは残りますし、美味しかったです
酢の物に入れて食べてもOKですね！