最近、とうとう”塩麹デビュー”しました 
既製品を買っただけだけど
肉を漬けこんだり、サラダ用ドレッシングに入れたり
手当たり次第いろいろ使ってみてます
今のところ、何に入れてもメッチャ美味しい！
肉を塩麹に漬けると
麹の酵素が肉のたんぱく質を分解するらしく
鶏肉も豚肉もとってもやわらかくなるよ 
塩麹パワーで肉が柔らかくジューシーになるので
安くてヘルシーな鶏むね肉や
脂身のない豚モモ肉を積極的に使うようにしてます 
昨日は初めて鶏むね肉だけで唐揚げを作ってみたけど
二度揚げしてもお肉が柔らかくてジューシーで
すごく美味しかったーーー 
今日は２日間塩麹に漬け込んだ豚モモブロックを使って
チンジャオロースを作りました
（ご飯に乗っけてチンジャオ丼にしちゃいました）
普通だったらパサパサのガチガチになっちゃいそうな
豚モモブロックのぶ厚い千切りも、
塩麹に漬けておくと、しっとり柔らかでジューシーに！！
塩麹、本当にすごい
今度、米麹を買って塩麹作りにもチャレンジしてみよーっと 