ナンのこだわり

この前ナンのことを書かせていただきましたが、ちょっと思い出したので補足を。。。

以前他のお店にランチを食べに行って感じたことがありました。

そのお店のカレーは普通に美味しく良かったんですが、やはりナンは違いますね！

そのお店のナンは、軽くさけてもっちりとする部分もあって美味しかったです。

パリパリする部分や、焦げもアクセントになっていいかも。（でも少し多かったかな）

個人の好みによりますが、私はあまりの焦げやパリパリ部分の多すぎるナンよりはもっちりとしっとりとしたナンが好きです。

ミトのナンは、もっちり感を出すので小麦粉を普通の店より10％ほど多くつかいます。（多くの店180ｇ→ミト200ｇ）

パリパリしすぎるのは小麦粉をそれ以下にすることになります。

店の内情を知ると、コストを抑えているように見えちゃうことがあります。

ミトでは小麦粉に、通常の水ではなく、ミルクを入れてもちもち感を出してます。

それからナンだけでも食べられるよう、ほんの少しだけ甘みをつけています。

子供にも人気があるわけですよね。

生地を作るのも、当日分、長くても明日の分しか作りません。

新鮮な状態でしか出さないからです。

この辺はシェフさん（サプコタ）のこだわりでしょう。

まぁ、手前味噌なんで言いにくいのですが。。。。。。

改めて、ミトは本当においしいです！

（　スタッフ　たじま　）

インド・ネパール料理　ミト

東京都大田区南雪谷2-11-24

03-3720-8014

http://www.mitho.jp/index.html