ミトの料理が美味しい理由

福島の原発は予断を許さない状況らしいですが、関係者の方々の努力で終息する方向に向かってきているようです。

生命の危険の中で働く方々には本当に感謝と言うのか、表現できる言葉が見つかりません。

一日も早くこの危機的な状況から抜け出し、東北が復興することを願います。

今日はわが店のシェフについてお話します。

料理は素材や調味料などにもよりますが、なんといってもまずはそれを作る人にたよるところが大きいです。

特にこの店のカレーをはじめとするインド・ネパール料理は、スパイスなどをふんだんに使用します。

どんな良い素材でも、それをどう組み合わせ、どう調理をしていくのかで全く違った味になってしまいます。

だからシェフの腕がものを言うのです。

ミトでほとんどの料理を担当するのがサプコタです。

彼は、地元の5つ星ホテルで修業をし、その腕を見込まれドイツでもインド・ネパール料理を作っていたという本格的なシェフです。

ミトのオーナーは、以前からサプコタの料理に惚れこんでいて、昨年5月にお店を持ったときから彼に厨房を任せています。

いたるところで一手間をかけるような、細部にもこだわった料理なので、同じ料理でも完成した時には味に大きな差が出るのもわかります。

また、外国でも修業をしてきた味覚が活きていて、日本人の味覚にも合っていると思います。

もちろん私も彼の料理は大好きです。

普段は厨房でもくもくと料理をしていますが、とてもきさくな性格なので、今度良かったら話しかけてみてくださいね。

ドイツ語もOKですよ。

（　スタッフ　たじま　）

インド・ネパール料理　ミト

東京都大田区南雪谷2-11-24

03-3720-8014 

http://www.mitho.jp/index.html