ミトのこだわり①超もちもちナン！
東日本大震災で被災された皆さま、重ねてお見舞い申し上げます。
一日も早い復興をスタッフ一同願っています。
私たちのお店では、他のお店と比べてこだわっていることがいくつもあります。
これは、シェフであるサプコタやオーナーなどの考えに基づき、美味しいものを提供しようとする想いからです。
私は外からずっと見ていて（私も最近までただのミトファンだったので。。。）その想いが十分は伝わっていないともったいないと思っていました。
そのミトのこだわりの大きなものの一つに挙げられるのは、日本一（おそらく！）のもちもちナンです！
ナンは大きくはパリパリナン派ともちもちナン派に分かれます。
パリパリナンは、焦げがアクセントになり、中に空気が入っていて軽く、繊維のように食べることができます。
もちもちナンは、しっとりと重厚で、小麦が感じられるもちもちとしたまろやかなナンです。
これは好みの問題なので、どちらが良いとか悪いとかという問題ではありません。
ただ、ミトは本格的なもちもち派を行きます。
それはこのナンが美味しいと思うからです。
お店の側から言えば、しっとりとさせないナンのほうが、水と小麦で気泡が大きく膨らませられるので、コスト的には安くつきます。
しかし、水の代わりにミルクをふんだんに使うナンは、しっとりときめ細かく裂けるようになるため、中身がきめ細やかな分、小麦にもコストがかかります。
だからナンだけでも十分食べることができます。
軽くて荒いナンに満足がいかない方には一度是非たべてもらいたいと思います。
私もこの日本一（自分比）のもちもちのナンに惚れた一人です。
私たちのこだわりに共感してくれる人が多くなってくれることを願っています。
（ スタッフ たじま ）
インド・ネパール料理 ミト
東京都大田区南雪谷2-11-24
03-3720-8014